大判のカラー見開きで漬物（熟成のものと促成と）や保存のきく調味料つくりなどの基本が書かれ、
さらにその漬物や保存する調味材を使った様々な料理の作り方が書いてあります。
お酒の肴に漬物大好き人間が単身赴任となり厨房に入ってブックＸＸで買ったのがこの本。
いろいろ比較して買ったわけでもないので他の本との比較はできないけれど、泉州に暮らしていると、
春から初夏には山椒の実が沢山でるので、山椒を一晩あく抜きして、茹でて広げて水気を切って、「ちりめん山椒」
や「山椒のつくだ煮」作りはこの本のお陰で身に付けました。それに、新しょうがもこちらの名産でこの時期出盛りで
「新しょうがの甘酢漬け」もこの本のレシピで作りました。
今、冷蔵庫のタッパの中で熟成中は味噌（この本では味噌は麦が良いと）ににんにくの刻み（本では丸のまま）を混ぜた
「にんにく味噌」。
漬物は人によって使う調味料（塩・醤油・みりん・酒など）の分量に差があるようですが（ネットで見るレシピと比較）
この本はいろいろあれこれ使うのでなくシンプルに感じますが、自分にはいいようです。
時間のかかる「たくわん」や「梅干」などはできなくても、簡単なお漬物は自分で作ろうと思えばできるものも結構
あると自慢できます。
これは廃刊なのでもう買えないにしても、お漬物の本は家に一冊あると料理に幅がでますよ。

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役に立った

ペコぽん

本当は母から娘に伝えられるべき

2022年3月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

色々な漬物の紹介ありがとうございます😊。知らなかった事ばかりで楽しく拝見しました。買って良かったです。

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漬けものの本 (素敵ブックス 37 マイライフシリーズ特集版) 単行本 – 1992/11/1

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