結婚して初めて購入した和食の本でした。鈴木登紀子さんといえば、今でもテレビでお料理を教えていらっしゃって、私の母親の世代でも有名な料理研究家だったので、本屋でこの本を目にして迷わず購入しました。
「基本の和食」というタイトルのとおり、食材の切り方や魚介類の裁き方だけでなく、器の形・盛り方、和食特有のキッチンツールなど、写真でわかりやすく書かれています。
また、季節ごとの食材やレシピなどが分類されていて「なるほど」と関心させられる内容も多く、自分が和食を食べに行った時に盛り付けなど見て「本に載ってたな」と思うことが多々あります。
最近の和食のレシピっていろいろアレンジされているものが多い中、この本は花嫁修業としてお茶やお花など当たり前だった時代に料理学校で習うような内容かな？と思うし、実際に作ってみると、どれも丁度いい塩梅でやさしい感じで美味しくて、自分の母親の味に近くてほっとする感じがしました。
ちなみに私は学生時代に母にイカの開き方を教えてもらったことがあったのですが、結婚した時にはすっかり忘れてしまったため、この本でマスターしました。

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基本の和食 増補改訂版: 季節を味わう喜び、飽きのこないおいしさ (素敵ブックス 特別版 16 マイライフシリーズ特集版) ムック – 2003/6/1

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