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小田川 さなえ
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蒸しパンの本: ふんわり、しっとり、もっちり、ほかほか。 (マイライフシリーズ 740 特集版) ムック – 2009/12/1

5つ星のうち3.6 12
すべての形式と版を表示
売り物のような美味しい蒸しパンが簡単にできます。
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  1. 本の長さ
    79ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ルックナウ(グラフGP)
  4. 発売日
    2009/12/1
  5. ISBN-10
    4766213025
  6. ISBN-13
    978-4766213027
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ルックナウ(グラフGP) (2009/12/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2009/12/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ムック ‏ : ‎ 79ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4766213025
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4766213027
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    5つ星のうち3.6 12

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フジ
5つ星のうち5.0 カミさんが欲しがる絶版本
2023年1月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
手作り大好きなカミさんが、作ってみたいものだったらしく、すごく喜んでいました。
役に立った
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やせ泰造
5つ星のうち5.0 すごく美味しい
2013年3月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
蒸しぱんにはまり、自分でも美味しい蒸しぱんを作りたくて買いました。 他の評価の高い蒸しぱんの本や、米粉の蒸しぱんの本を買って作ったり、ネット上のレシピとか…とにかく色々作りましたが、どの本のレシピもあまり美味しさを感じませんでした。この程度なら作らない方がマシだなと。でもこの本のレシピで作った蒸しぱんはチョーうまし!!ふんわり、しっとり、味も本当に美味しいです。冷めてもそこまで固さを感じませんでした。もう蒸しぱんはこの本だけでオッケーです。
20人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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bambooshoot
5つ星のうち3.0 頻繁に食べても、気軽でヘルシーレシピでしょうか？
2013年5月11日に日本でレビュー済み
焼き菓子でなく蒸しパンを選ぶ人は、生クリーム、油類や卵を出来るだけ使いたく無い、と言う気持ちがあります。私の場合、全く焼き菓子を食べない訳ではありませんが、その回数を減らしたい、出来るだけ素朴で簡単に、身近にある素材を使って直ぐに作れ、コストも安くしたいし、糖分も抑えたい、と欲張りな考えを持っています。その代わり、自家製のジャムやシロップを贅沢に使って、安全な物をバリエーション豊かに楽しみたいのです。

かく言う私も東京の家にはオーブンが無いので、生活の中のほっと一息を入れたい時に蒸しパンでも作ろうか、と考えて色々な本を見ています。フレーバーの組み合わせは参考になりましたが、油脂を使っていらっしゃる点はお子さんのおやつにと考えている方にとっては、どうなのでしょうか？私は油脂が気になりました。まして、生クリームを使った蒸しケーキに至っては、ヘルシーな蒸しパンからかなり外れたものになってしまう、と言う印象でした。

より美味しい、口当たりの良いものを追求する方には良いかも知れませんね。今は家庭の味とプロの味の境目が無いから、こうなるのでしょうか。家庭の味はプロの味と同じであってはいけない、と思います。プロの作ったものを食べた時に、『あ〜、流石プロだ！』と思う余地は残して置いても良いのでは無いでしょうか。逆にいつでも安心して食べられる家庭の味は素朴でも、味はＢ級でも大切にしたいですね。

蒸しパンに限定されたレシピを一冊の本に仕立てると言うのは特別な材料を使わない場合は難しい、と思います。フレーバーを色々変えて紹介して下さっています。しかし、元来料理と言うものは何十回、何百回と繰り返す内に手順や材料も自分流に変って行くものだ、と考えています。だから、応用はむしろ作り手が自ら工夫する処に手作りの面白さがあるので、インスピレーションは有り難く頂戴し、レシピは油を使わない、自分流で行く事にしました。

だから、私の作る蒸しパンは焼きあがった時にペーパーカップにびったりと生地が張り付く昔風。ベテラン料理研究家さん達の古い蒸しパンレシピにはオイルは含まれていませんでした。そう云えば市販の蒸しパンを食べるときにペーパーカップがスルリと取れる事に“？”だったのです。これがオイルの答だったのでしょうか？勿論、しっとりした舌触りもオイルで出せるのかも知れません。しかし、少量のオイルではスルリとペーパーカップは取れないですね。何が加えられているのでしょう？

良かった点は紫芋を蒸しパンに作っている事でした。紫芋はきんとんにするには色が鮮やか過ぎるし、かと言ってモンブラン風のケーキを焼くまで、凝りたくはない、と収穫した後に使い道に途方に暮れた覚えがあります。でも、今年は紫芋と安納芋の苗を庭に植えました。あの天然の鮮やか紫を蒸しパンで楽しめるのが分りましたので。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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のの
5つ星のうち5.0 イイです
2011年2月11日に日本でレビュー済み
売り物のような美味しい蒸しパンが簡単にできます。
レシピが沢山あるのもイイです。
ジャムやピーナツバターが残った時にも活躍しました。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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五十嵐理沙
5つ星のうち3.0 蒸しパンの本
2012年1月12日に日本でレビュー済み
この本の抹茶蒸しパンのレシピが大好きです。

初めは本屋さんで立ち読みして覚えて作っていましたが、繰り返して作る程の黄金レシピなので本購入しました。

ただ、蒸し方についての、細かい説明がありません。

「蒸気の上がった蒸し器に入れて約１５分蒸します」としか記載されていません。

弱火・中火・強火の指示や、蒸し方のコツなどがのっていれば助かるのに。。。。

この本の他に、火加減や蒸し時間を変えて、できあがった蒸しパンを比較した写真がのっている本もあるので、他の本と比較してからこの本を購入することをおすすめします。
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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